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　　那么，這黑色的物質(zhì)到底是什么呢？山核桃專家、浙江農(nóng)林大學(xué)理學(xué)院植物資源與創(chuàng)新藥物化學(xué)實驗室的楊勝祥博士說，山核桃外表皮含9大類化合物，而讓手變黑的元兇只有兩種——生物堿和鞣質(zhì)。

　　“外果皮滲出的生物堿，會與皮膚表面的蛋白反應(yīng)，使皮膚變黑。另外，大量的鞣質(zhì)與蛋白起反應(yīng)以后，能夠使蛋白變性?！睏畈┦空f，這種蛋白變性是不可逆的，蛋白質(zhì)性質(zhì)被改變了，這跟手上沾了一些黑色顏料是兩碼事，因此普通洗滌用品肯定是無效的，要去掉黑色，只能靠皮膚的新陳代謝，產(chǎn)生新的皮膚取代原來變黑的皮膚，這個過程需要2—3周。

　　楊博士說，從理論上講，露水去污效果要比清水好，因為露水的形成是由氣變成水珠，當(dāng)中會融入礦物質(zhì)元素，可能有利于皮膚代謝；另外，富含VC和其它一些營養(yǎng)成分的果汁，也會促進(jìn)皮膚代謝，只是需要反復(fù)接觸。

　　為了解決這一問題，浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省生物質(zhì)化學(xué)利用重點實驗室主任劉力教授和她的學(xué)生也組成了一個實驗小組，想到了三個方法：

　　第一，找一個產(chǎn)品加速手上皮膚新陳代謝；

　　第二，用一些物理方法，比如按摩店的摩擦石，去掉受傷的皮膚；

　　第三，在來年打山核桃之前，研發(fā)出一個產(chǎn)品，涂抹在手上，隔離山核桃外表皮物質(zhì)與皮膚蛋白質(zhì)反應(yīng)。