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關(guān)于臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考
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作者:臨蕭安仁
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發(fā)布時間: 3056天前
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論文摘要：山核桃產(chǎn)業(yè)是浙江省名特優(yōu)經(jīng)濟林果業(yè)中較為引人注目的一大產(chǎn)業(yè)。然而,目前的山核桃生產(chǎn)、加工和銷售中還存在盲目性及無序性,難以滿足山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。本文以山核桃主產(chǎn)區(qū)臨安市為研究對象, 從農(nóng)戶層面分析了山核桃種植的產(chǎn)業(yè)化、組織化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的水平,以該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織保障體系為研究重點,在對山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織需求進行分析的基礎(chǔ)上,構(gòu)建一套適合山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織體系,以促進該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：山核桃 產(chǎn)業(yè) 可持續(xù)發(fā)展 思考 作者：臨蕭安仁
黨的十六屆四中全會提出，在我國現(xiàn)代化建設(shè)中，必須把實現(xiàn)經(jīng)濟和社會的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展作為重要的戰(zhàn)略方針，從臨安市農(nóng)村的主要經(jīng)濟支柱，山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來看，要實現(xiàn)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展還存在著諸多的問題。山核桃經(jīng)營粗放，收成受氣候天氣等自然因素很大，新的病蟲害不斷出現(xiàn)，對山核桃生產(chǎn)構(gòu)成了威脅，科研薄弱，銷售局限，山核桃的無序管理破壞了自然生態(tài)平衡，山核桃加工對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。那么，如何使農(nóng)民增收的同時，又能實現(xiàn)臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這已成為臨安市各級部門所面臨的一個新的重大課題。本文就以臨安市如何實現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展作一初探。
一、臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的特點及現(xiàn)況
山核桃屬胡桃科山核桃屬，全屬共有18個種，3個變種。其中我國有5個品種，即臨安山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、大別山山核桃和越南山核桃。在全球18種山核桃中，種植面積最大、品質(zhì)最好、分布最廣、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟效益最佳、栽培歷史最悠久的當(dāng)首推昌化山核桃。1989年森林資源調(diào)查，全縣山核桃林18.88萬畝，1996年，山核桃增至24.6萬畝。2000年，全市有山核桃面積30.3萬畝，占全國總面積57%；常年產(chǎn)量5000多噸，占全國總產(chǎn)量的68%。平均畝產(chǎn)29.4公斤，最高畝產(chǎn)222公斤，均為全國之最。2005年，作為臨安林業(yè)兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的山核桃，經(jīng)濟效益繼續(xù)平穩(wěn)增長。全市山核桃總產(chǎn)量達到6800噸，一產(chǎn)產(chǎn)值2.8億元。
1、山核桃是良好的生態(tài)經(jīng)濟樹種。大家知道，石灰?guī)r發(fā)育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，適合這種土壤的造林樹種十分少。過去在造林時許多地方因樹種選擇不當(dāng)，致使植被破壞而很難恢復(fù)。山核桃主要分布在石灰?guī)r山地，它是少數(shù)可供選擇的樹種中既有經(jīng)濟價值，又能保護環(huán)境的生態(tài)經(jīng)濟樹種。在西部地區(qū)，山核桃的發(fā)展前景將更加廣闊。
2、山核桃是臨安山區(qū)農(nóng)民收入的主要經(jīng)濟來源。山核桃是投工少經(jīng)濟效益高的經(jīng)濟樹種，通過對臨安山核桃產(chǎn)區(qū)調(diào)查，三產(chǎn)中從事林業(yè)的占93％，林業(yè)的收入占總收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林業(yè)的收入的70％多，山區(qū)農(nóng)民依靠山核桃擺脫了貧困。臨安市2001年有22個村平均戶戶山核桃收入超萬元，收入超百萬元的村有39個。素有“中國山核桃之鄉(xiāng)”之稱的島石鎮(zhèn)，山核桃面積達8萬余畝，1991－2000年10年間人均年山核桃收入達1335.7元，2000年人均收入達2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入達2671元，占人均總收入的68.7%。
3、山核桃發(fā)展存在巨大的空間。我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)與消費結(jié)構(gòu)將會發(fā)生變化，休閑食品將會得到進一步的發(fā)展。目前世界水果的年人均消費量為72千克，而干果僅為0.68千克，我國人均占有水果
44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的發(fā)展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發(fā)展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷售價位一直較高?，F(xiàn)山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發(fā)，市場容量十分大。
近年來，山核桃的發(fā)展勢頭很好，產(chǎn)區(qū)百姓也十分重視山核桃的生產(chǎn)。近十年來主產(chǎn)區(qū)浙江省臨安市的山核桃面積平均每年以1萬多畝的速度遞增（見表1），產(chǎn)量也呈上升趨勢，并縮短了大小年的差異（見表2）。尤其是浙江林學(xué)院與臨安林業(yè)局等單位聯(lián)合開展的山核桃10項豐產(chǎn)措施研究，在臨安、淳安實施后，使低產(chǎn)林產(chǎn)量提高了30％到1倍以上，小面積示范林畝產(chǎn)由原來不足30公斤上升到150公斤?，F(xiàn)主產(chǎn)區(qū)多數(shù)實行了施肥、病蟲害防治、保花保果等綜合措施，增產(chǎn)效果顯著。
表1 臨安市山核桃發(fā)展面積統(tǒng)計
年度 面積 增加面積 統(tǒng)計年限 年增加（畝） （萬畝） (萬畝) 1957 10.68
1983 17.06 6.38 26 2453.8 1989 18.89 1.83 6 3050.0 1994 24.63 5.74 5 11480.0 1999 30.61 6.04 5 12080.0 2001 33.00 2.33 2 11650.0 表2 臨安市山核桃產(chǎn)量統(tǒng)計
年限 平均年產(chǎn) 最高年產(chǎn)（年度） 最低年產(chǎn)（年度） 1960-1969 1718.2 3718（1969年） 688（1962年） 1970-1979 2255.7 4590（1979年） 592（1977年） 1980-1989 2874.3 5194（1987年） 1500（1980年） 1990-1999 3228.3 5000（1993年） 1609（1992年） 2000 5478 2001 6173
二、目前臨安山核桃產(chǎn)業(yè)面臨的形勢
臨安山核桃的價格這幾年不斷上漲，農(nóng)民們出現(xiàn)“一窩蜂”現(xiàn)象，他們將田地山林一股腦的全部改種清一色的山核桃林，表面上看似此產(chǎn)業(yè)前景很好，但實際上臨安山核桃產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)諸多問題有待解決，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、山核桃地域優(yōu)勢正在失去。
臨安是山核桃原產(chǎn)地，但出產(chǎn)山核桃的卻不只有臨安。近年來，周邊地區(qū)山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，寧國超過25萬畝，淳安有21萬畝，桐廬有2.9萬畝，還有安吉、東陽、安徽績溪、歙縣及湖南等地的山核桃面積也在迅速擴張，市外總產(chǎn)量在原來的不到40%已上升到目前的50%還要強。據(jù)了解，全市育有實生苗90萬株，本市只能消化30萬株，還有60萬株將供應(yīng)周邊省市。與臨安山核桃發(fā)展土地資源的有限性相比，外地山核桃面積和產(chǎn)量超過臨安已屬必然。
2、山核桃食品安全存在問題。
多數(shù)山核桃加工企業(yè)未通過QS和HACCP(食品安全控制體系)論證，而且還存在著濫施農(nóng)藥造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)的情況。雖然制定了省級《無公害山核桃》系列標(biāo)準(zhǔn)，但大多數(shù)企業(yè)或農(nóng)戶不愿按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加工企業(yè)誠信度不高，較為普遍地存在著當(dāng)年山核桃參雜陳籽、空籽的情況，或為增加重量用鹽水多次蒸煮。據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，部分加工企業(yè)還存在使用不符合食品安全要求的添加劑、保鮮劑的狀況。
3、山核桃集散中心地位發(fā)生動搖。
加工企業(yè)多、小、散(200多家加工企業(yè)中規(guī)模企業(yè)45家，占22.5%，山核桃銷售收入在1000萬元以上企業(yè)寥寥無幾)，品牌雜亂，多數(shù)企業(yè)設(shè)備和加工、儲藏技術(shù)落后。目前，部分市外大企業(yè)正運用資本戰(zhàn)略，投資山核桃加工產(chǎn)業(yè)，很可能出現(xiàn)如蕭山大莊竹地板那樣控制品牌的情況。如果這種情況持續(xù)下去，市場上“臨安山核桃”將變成“淳安山核桃”、“蕭山山核桃”，臨安作為山核桃集散中心地位將發(fā)生動搖。
4、山核桃林地生態(tài)破壞嚴(yán)重。
一是山核桃林地結(jié)構(gòu)不盡合理。老林老樹所占比重較大，樹齡在70年以上的達10萬余畝，已到更新期。而且大多數(shù)林地密度過大(每畝株數(shù)多在20-40株之間)，難以進行豐產(chǎn)改造。二是林間生態(tài)加速惡化。不合理使用化肥，引起地力衰退，山核桃品質(zhì)下降、林分早衰現(xiàn)象相當(dāng)突出；山核桃單一純林面積過大，引起病蟲害多發(fā)，造成山核桃減產(chǎn)和樹木死亡，1999年山核桃花蕾蛆對山核桃雌雄花產(chǎn)生危害，臨安僅橫路鄉(xiāng)損失近2000萬元；今年的墨汁病大面積發(fā)生，導(dǎo)致許多山核桃樹體枯死；山核桃蚜蟲、園蚧、天牛等對山核桃產(chǎn)生了很大的危害。山核桃樹體高大，如何防治確實是一個問題；連年使用化學(xué)除草劑，導(dǎo)致林地沙化，水土流失，生態(tài)環(huán)境惡化。三是優(yōu)良品種推廣緩慢。我市雖已育出102個山核桃優(yōu)樹品種，但處于科研階段，優(yōu)樹繁育、推廣的未達產(chǎn)業(yè)化，累計繁育嫁接僅7萬余株，供應(yīng)不足。
5、科研仍然十分薄弱。山核桃由于分布面小，科研主要集中在浙江、安徽兩省的大專院校、科研院所及林業(yè)行政部門。因此，參與的面不大，研究主要為生態(tài)生物學(xué)特性、種苗生產(chǎn)、低產(chǎn)林改造及豐產(chǎn)技術(shù)方面。山核桃良種選育工作由于歷史原因及無性繁殖沒有突破而沒有堅持下去，山核桃是干果中唯一沒有良種的樹種。
6、山核桃加工對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。山核桃的外果皮（殼）在山核桃脫籽后被遺棄，由于外果皮內(nèi)含有某些生物活性物質(zhì)，并且具有一定的毒性，這些物質(zhì)受雨水洗刷，污染了水體。
三、實現(xiàn)臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策和措施
2008年3月8日，市委書記邵毅同志對市政協(xié)確定的《促進臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議》重點提案作了重要批示：“山核桃產(chǎn)業(yè)是臨安農(nóng)業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收致富的主要渠道，但在發(fā)展中面臨的問題是嚴(yán)峻的，若不加以重視和切實解決，將導(dǎo)致生態(tài)安全、生產(chǎn)安全和產(chǎn)業(yè)安全的重大威脅。因此，必須樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念，實現(xiàn)生態(tài)化經(jīng)營、分類經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，依靠科技，延伸加工業(yè)，重視品牌培育，擴大市場覆蓋面，提高農(nóng)產(chǎn)品比較效益?！?/span>
針對臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢，山核桃產(chǎn)業(yè)要得到快速發(fā)展，就必須有政府和各級部門的扶持和引導(dǎo)，從山核桃生產(chǎn)源頭直到銷售終端都要全程參與，走有臨安特色的有計劃的山核桃市場經(jīng)濟，具體的的重點有以下幾個方面：
1、要加強山核桃適生環(huán)境的研究，大力發(fā)展山核桃。
目前山核桃僅分布在浙皖兩省的天目山系，分布面窄，影響小。80年代后，浙江金華市、衢州市都有部分引種，生長良好。但仍局限于周邊相鄰的一些地區(qū)。從山核桃屬的分布看，在長江流域、海拔200－1000米山體，石灰性土壤應(yīng)該適種。因此，應(yīng)該進行較大范圍的引種試驗。
2、要加快山核桃良種化進程。
良種是積極發(fā)展山核桃，實現(xiàn)“一優(yōu)兩高”的物質(zhì)基礎(chǔ)。近幾年，山核桃嫁接獲得了突破，扦插也有了一定的進展，這些是山核桃良種化的關(guān)鍵技術(shù)，為山核桃良種化提供了技術(shù)保證。山核桃選優(yōu)工作也已經(jīng)展開。2001年浙江林學(xué)院山核桃研究所對山核桃產(chǎn)區(qū)進行了廣泛的選優(yōu)，目前已選取了95株優(yōu)株，并進行了登記。通過對果實、出籽率、籽百粒重、出仁率、出油率、粗蛋白、不飽和脂肪酸含量、K、Ca、Mg、Na等分析表明，山核桃個體間存在較大的遺傳差異。因此，還需加強山核桃的種內(nèi)優(yōu)株選擇，進行無性系遺傳測定，選育無性系良種。 同時，還需對山核桃屬進行種質(zhì)資源收集、遺傳多樣性研究及展開山核桃雜交育種。山核桃與薄殼山核桃的遺傳差異會產(chǎn)生雜交優(yōu)勢，通過育種程序?qū)﹄s種子代進行良種選育，目前初步試驗，山核桃X美國山核桃，山核桃果實普遍增大。
3、加強栽培模式的研究，形成與山核桃經(jīng)營相配套的栽培管理技術(shù)體系。 山核桃在歷史上屬于野生干果，絕大多數(shù)是由自然生長于雜灌木林中的野生幼苗、幼樹經(jīng)清除雜灌木撫育成林的，群眾無育苗、造林和撫育管理的習(xí)慣。因此現(xiàn)有的林分結(jié)構(gòu)不良，密度普遍偏大，樹干高聳，樹冠狹小，光照不足，產(chǎn)量不高。其次，山核桃從來沒人修剪，認為修剪后會導(dǎo)致樹桿死下幾個節(jié)間，任其自然生長，內(nèi)膛枝、不良生長枝不予清理，以致于良好的樹形難以形成。還有山核桃的授粉問題、水肥管理問題、套種、樹體矮化問題、提早結(jié)實問題等都需要加強對山核桃栽培模式的研究，提出一套與現(xiàn)代栽培相適應(yīng)的栽培管理技術(shù)體系，實現(xiàn)科學(xué)管理。
4、加強病蟲害預(yù)測預(yù)報及防治工作。
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)山核桃病蟲害十分嚴(yán)重，應(yīng)該開展病蟲害的預(yù)測預(yù)報，并指導(dǎo)農(nóng)民進行及時的防治。象花蕾蛆，在每年4月20日左右發(fā)生，及時預(yù)防保證了雌、雄花的正常發(fā)育，否則則可能顆粒無收。在病蟲害防治時，應(yīng)指導(dǎo)農(nóng)民選擇無毒或低毒低殘留量的農(nóng)藥，防止盲目用藥和生物激素類農(nóng)藥，確保山核桃的食品安全。
5、加強山核桃綜合利用的研究。
山核桃主產(chǎn)品都是以山核桃果核、果仁為原料進行加工的，果皮、果殼等都為廢棄物。在山核桃成分分析時，山核桃喜鈣、喜鉀，山核桃果皮內(nèi)有豐富的鉀，可以考慮果皮還山，也可以考慮作為山核桃專用肥的成分之一。另外，山核桃果皮具有毒性，是否可以考慮研發(fā)生物農(nóng)藥，增加山核桃的附加值。
6、建議盡快建立山核桃行業(yè)協(xié)會。
目前山核桃生產(chǎn)、加工中還存在盲目性及無序的競爭。據(jù)統(tǒng)計，臨安現(xiàn)有從事山核桃生產(chǎn)農(nóng)戶4萬多戶，山核桃加工企業(yè)221家，銷售從業(yè)人數(shù)達1802人，生產(chǎn)加工的規(guī)模普遍較小。山核桃減產(chǎn)時，不管山核桃成熟與否，采收普遍提早，價格上升，山核桃的質(zhì)量受到嚴(yán)重影響；當(dāng)山核桃大年時則拚命壓價，農(nóng)民出現(xiàn)增產(chǎn)不增收現(xiàn)象。因此依靠科技的意識、提高質(zhì)量創(chuàng)品牌意識很難建立起來。山核桃行業(yè)協(xié)會的建立，可將分散經(jīng)營的農(nóng)戶、加工企業(yè)聯(lián)結(jié)起來，有效拉長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，有效調(diào)整行業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟利益，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部的有序競爭。
（1）、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念。政府、企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)及時轉(zhuǎn)變“山核桃只有臨安有，臨安山核桃質(zhì)量最好”的觀念，只要是同緯度、同氣候、同土質(zhì)山核桃大多適宜生長，它對環(huán)境的敏感性已模糊化；充分認識“臨安是山核桃原產(chǎn)地、集散中心”的資源經(jīng)濟觀念所面臨的危機。
?。?）、加強集散中心。擴散基地、控制加工，加強產(chǎn)品加工中心、產(chǎn)品集散中心、技術(shù)研發(fā)中心、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心建設(shè)，應(yīng)該是今后臨安山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條可行之路。山核桃基地向外擴散是不可阻擋的趨勢，只有維護和鞏固加工、集散中心的地位才是上策。鼓勵工商大資本投入到山核桃產(chǎn)業(yè)，培育能引領(lǐng)山核桃加工業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)；制定并嚴(yán)格執(zhí)行高質(zhì)量的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，全面實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)；嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，杜絕假冒、劣質(zhì)山核桃流入市場；開展檢測和認證，從嚴(yán)打擊危害食品安全的產(chǎn)品，規(guī)范市場。鼓勵山核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮協(xié)調(diào)、自律作用，有效調(diào)整行業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟利益，發(fā)揮在市場開拓、價格自律、維護競爭秩序上的作用。
?。?）、突出品牌建設(shè)。龍頭企業(yè)要強強聯(lián)合，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，集中力量打造2-3個國內(nèi)外知名、臨安山核桃的代言品牌，覆蓋各大市場。通過邀請專家、領(lǐng)導(dǎo)、客商進行生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面的學(xué)術(shù)研討，辦好山核桃節(jié)，到大城市召開山核桃展銷會等途徑進一步擴大臨安山核桃的知名度。
實際上，在政府行動之前，敏感的商家也已經(jīng)意識到了這個問題。據(jù)了解，除了傳統(tǒng)的“手剝山核桃”和“山核桃仁”這兩種產(chǎn)品外，已經(jīng)有企業(yè)在研究新的山核桃產(chǎn)品。
總而言之，臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的前景還是好的，發(fā)展?jié)摿薮?，只要政府加強對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展深層次問題的引導(dǎo)和研究，加強山核桃生產(chǎn)、加工以及銷售等各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管；如何在培育品牌、利用原產(chǎn)地標(biāo)志等方面，既重視市場的作用，又發(fā)揮政府的作用等。只要市政府及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利、環(huán)保、財政等有關(guān)部門要對山核桃發(fā)展規(guī)模進行適度調(diào)整，對山核桃主產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境進行調(diào)查評估，編制應(yīng)對方案，加大對水土保持、生態(tài)功能恢復(fù)、山核桃生態(tài)化經(jīng)營扶持力度，以林業(yè)增效、林農(nóng)增收，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展為目的；以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以低產(chǎn)、低效林改造為重點，以科技為支撐，突破良種苗木培育關(guān)，實施規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、良種化栽培，全面實施無公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，由數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變；大力推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)民組織化程度，實施龍頭帶動和名牌推動戰(zhàn)略，提高名優(yōu)干果產(chǎn)業(yè)的整體效益，全面改造提升名優(yōu)干果產(chǎn)業(yè)，探索建立和完善產(chǎn)品營銷體系，不斷延長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，最終實現(xiàn)臨安山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
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4、中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 2007-10-09
關(guān)鍵詞：山核桃 產(chǎn)業(yè) 可持續(xù)發(fā)展 思考 作者：臨蕭安仁
黨的十六屆四中全會提出，在我國現(xiàn)代化建設(shè)中，必須把實現(xiàn)經(jīng)濟和社會的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展作為重要的戰(zhàn)略方針，從臨安市農(nóng)村的主要經(jīng)濟支柱，山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來看，要實現(xiàn)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展還存在著諸多的問題。山核桃經(jīng)營粗放，收成受氣候天氣等自然因素很大，新的病蟲害不斷出現(xiàn)，對山核桃生產(chǎn)構(gòu)成了威脅，科研薄弱，銷售局限，山核桃的無序管理破壞了自然生態(tài)平衡，山核桃加工對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。那么，如何使農(nóng)民增收的同時，又能實現(xiàn)臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這已成為臨安市各級部門所面臨的一個新的重大課題。本文就以臨安市如何實現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展作一初探。
一、臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的特點及現(xiàn)況
山核桃屬胡桃科山核桃屬，全屬共有18個種，3個變種。其中我國有5個品種，即臨安山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、大別山山核桃和越南山核桃。在全球18種山核桃中，種植面積最大、品質(zhì)最好、分布最廣、產(chǎn)量最高、經(jīng)濟效益最佳、栽培歷史最悠久的當(dāng)首推昌化山核桃。1989年森林資源調(diào)查，全縣山核桃林18.88萬畝，1996年，山核桃增至24.6萬畝。2000年，全市有山核桃面積30.3萬畝，占全國總面積57%；常年產(chǎn)量5000多噸，占全國總產(chǎn)量的68%。平均畝產(chǎn)29.4公斤，最高畝產(chǎn)222公斤，均為全國之最。2005年，作為臨安林業(yè)兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的山核桃，經(jīng)濟效益繼續(xù)平穩(wěn)增長。全市山核桃總產(chǎn)量達到6800噸，一產(chǎn)產(chǎn)值2.8億元。
1、山核桃是良好的生態(tài)經(jīng)濟樹種。大家知道，石灰?guī)r發(fā)育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，適合這種土壤的造林樹種十分少。過去在造林時許多地方因樹種選擇不當(dāng)，致使植被破壞而很難恢復(fù)。山核桃主要分布在石灰?guī)r山地，它是少數(shù)可供選擇的樹種中既有經(jīng)濟價值，又能保護環(huán)境的生態(tài)經(jīng)濟樹種。在西部地區(qū)，山核桃的發(fā)展前景將更加廣闊。
2、山核桃是臨安山區(qū)農(nóng)民收入的主要經(jīng)濟來源。山核桃是投工少經(jīng)濟效益高的經(jīng)濟樹種，通過對臨安山核桃產(chǎn)區(qū)調(diào)查，三產(chǎn)中從事林業(yè)的占93％，林業(yè)的收入占總收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林業(yè)的收入的70％多，山區(qū)農(nóng)民依靠山核桃擺脫了貧困。臨安市2001年有22個村平均戶戶山核桃收入超萬元，收入超百萬元的村有39個。素有“中國山核桃之鄉(xiāng)”之稱的島石鎮(zhèn)，山核桃面積達8萬余畝，1991－2000年10年間人均年山核桃收入達1335.7元，2000年人均收入達2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入達2671元，占人均總收入的68.7%。
3、山核桃發(fā)展存在巨大的空間。我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)與消費結(jié)構(gòu)將會發(fā)生變化，休閑食品將會得到進一步的發(fā)展。目前世界水果的年人均消費量為72千克，而干果僅為0.68千克，我國人均占有水果
44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的發(fā)展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發(fā)展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產(chǎn)品供不應(yīng)求，銷售價位一直較高?，F(xiàn)山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發(fā)，市場容量十分大。
近年來，山核桃的發(fā)展勢頭很好，產(chǎn)區(qū)百姓也十分重視山核桃的生產(chǎn)。近十年來主產(chǎn)區(qū)浙江省臨安市的山核桃面積平均每年以1萬多畝的速度遞增（見表1），產(chǎn)量也呈上升趨勢，并縮短了大小年的差異（見表2）。尤其是浙江林學(xué)院與臨安林業(yè)局等單位聯(lián)合開展的山核桃10項豐產(chǎn)措施研究，在臨安、淳安實施后，使低產(chǎn)林產(chǎn)量提高了30％到1倍以上，小面積示范林畝產(chǎn)由原來不足30公斤上升到150公斤?，F(xiàn)主產(chǎn)區(qū)多數(shù)實行了施肥、病蟲害防治、保花保果等綜合措施，增產(chǎn)效果顯著。
表1 臨安市山核桃發(fā)展面積統(tǒng)計
年度 面積 增加面積 統(tǒng)計年限 年增加（畝） （萬畝） (萬畝) 1957 10.68
1983 17.06 6.38 26 2453.8 1989 18.89 1.83 6 3050.0 1994 24.63 5.74 5 11480.0 1999 30.61 6.04 5 12080.0 2001 33.00 2.33 2 11650.0 表2 臨安市山核桃產(chǎn)量統(tǒng)計
年限 平均年產(chǎn) 最高年產(chǎn)（年度） 最低年產(chǎn)（年度） 1960-1969 1718.2 3718（1969年） 688（1962年） 1970-1979 2255.7 4590（1979年） 592（1977年） 1980-1989 2874.3 5194（1987年） 1500（1980年） 1990-1999 3228.3 5000（1993年） 1609（1992年） 2000 5478 2001 6173
二、目前臨安山核桃產(chǎn)業(yè)面臨的形勢
臨安山核桃的價格這幾年不斷上漲，農(nóng)民們出現(xiàn)“一窩蜂”現(xiàn)象，他們將田地山林一股腦的全部改種清一色的山核桃林，表面上看似此產(chǎn)業(yè)前景很好，但實際上臨安山核桃產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)諸多問題有待解決，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、山核桃地域優(yōu)勢正在失去。
臨安是山核桃原產(chǎn)地，但出產(chǎn)山核桃的卻不只有臨安。近年來，周邊地區(qū)山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，寧國超過25萬畝，淳安有21萬畝，桐廬有2.9萬畝，還有安吉、東陽、安徽績溪、歙縣及湖南等地的山核桃面積也在迅速擴張，市外總產(chǎn)量在原來的不到40%已上升到目前的50%還要強。據(jù)了解，全市育有實生苗90萬株，本市只能消化30萬株，還有60萬株將供應(yīng)周邊省市。與臨安山核桃發(fā)展土地資源的有限性相比，外地山核桃面積和產(chǎn)量超過臨安已屬必然。
2、山核桃食品安全存在問題。
多數(shù)山核桃加工企業(yè)未通過QS和HACCP(食品安全控制體系)論證，而且還存在著濫施農(nóng)藥造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)的情況。雖然制定了省級《無公害山核桃》系列標(biāo)準(zhǔn)，但大多數(shù)企業(yè)或農(nóng)戶不愿按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加工企業(yè)誠信度不高，較為普遍地存在著當(dāng)年山核桃參雜陳籽、空籽的情況，或為增加重量用鹽水多次蒸煮。據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，部分加工企業(yè)還存在使用不符合食品安全要求的添加劑、保鮮劑的狀況。
3、山核桃集散中心地位發(fā)生動搖。
加工企業(yè)多、小、散(200多家加工企業(yè)中規(guī)模企業(yè)45家，占22.5%，山核桃銷售收入在1000萬元以上企業(yè)寥寥無幾)，品牌雜亂，多數(shù)企業(yè)設(shè)備和加工、儲藏技術(shù)落后。目前，部分市外大企業(yè)正運用資本戰(zhàn)略，投資山核桃加工產(chǎn)業(yè)，很可能出現(xiàn)如蕭山大莊竹地板那樣控制品牌的情況。如果這種情況持續(xù)下去，市場上“臨安山核桃”將變成“淳安山核桃”、“蕭山山核桃”，臨安作為山核桃集散中心地位將發(fā)生動搖。
4、山核桃林地生態(tài)破壞嚴(yán)重。
一是山核桃林地結(jié)構(gòu)不盡合理。老林老樹所占比重較大，樹齡在70年以上的達10萬余畝，已到更新期。而且大多數(shù)林地密度過大(每畝株數(shù)多在20-40株之間)，難以進行豐產(chǎn)改造。二是林間生態(tài)加速惡化。不合理使用化肥，引起地力衰退，山核桃品質(zhì)下降、林分早衰現(xiàn)象相當(dāng)突出；山核桃單一純林面積過大，引起病蟲害多發(fā)，造成山核桃減產(chǎn)和樹木死亡，1999年山核桃花蕾蛆對山核桃雌雄花產(chǎn)生危害，臨安僅橫路鄉(xiāng)損失近2000萬元；今年的墨汁病大面積發(fā)生，導(dǎo)致許多山核桃樹體枯死；山核桃蚜蟲、園蚧、天牛等對山核桃產(chǎn)生了很大的危害。山核桃樹體高大，如何防治確實是一個問題；連年使用化學(xué)除草劑，導(dǎo)致林地沙化，水土流失，生態(tài)環(huán)境惡化。三是優(yōu)良品種推廣緩慢。我市雖已育出102個山核桃優(yōu)樹品種，但處于科研階段，優(yōu)樹繁育、推廣的未達產(chǎn)業(yè)化，累計繁育嫁接僅7萬余株，供應(yīng)不足。
5、科研仍然十分薄弱。山核桃由于分布面小，科研主要集中在浙江、安徽兩省的大專院校、科研院所及林業(yè)行政部門。因此，參與的面不大，研究主要為生態(tài)生物學(xué)特性、種苗生產(chǎn)、低產(chǎn)林改造及豐產(chǎn)技術(shù)方面。山核桃良種選育工作由于歷史原因及無性繁殖沒有突破而沒有堅持下去，山核桃是干果中唯一沒有良種的樹種。
6、山核桃加工對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。山核桃的外果皮（殼）在山核桃脫籽后被遺棄，由于外果皮內(nèi)含有某些生物活性物質(zhì)，并且具有一定的毒性，這些物質(zhì)受雨水洗刷，污染了水體。
三、實現(xiàn)臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策和措施
2008年3月8日，市委書記邵毅同志對市政協(xié)確定的《促進臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議》重點提案作了重要批示：“山核桃產(chǎn)業(yè)是臨安農(nóng)業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收致富的主要渠道，但在發(fā)展中面臨的問題是嚴(yán)峻的，若不加以重視和切實解決，將導(dǎo)致生態(tài)安全、生產(chǎn)安全和產(chǎn)業(yè)安全的重大威脅。因此，必須樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念，實現(xiàn)生態(tài)化經(jīng)營、分類經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，依靠科技，延伸加工業(yè)，重視品牌培育，擴大市場覆蓋面，提高農(nóng)產(chǎn)品比較效益?！?/span>
針對臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢，山核桃產(chǎn)業(yè)要得到快速發(fā)展，就必須有政府和各級部門的扶持和引導(dǎo)，從山核桃生產(chǎn)源頭直到銷售終端都要全程參與，走有臨安特色的有計劃的山核桃市場經(jīng)濟，具體的的重點有以下幾個方面：
1、要加強山核桃適生環(huán)境的研究，大力發(fā)展山核桃。
目前山核桃僅分布在浙皖兩省的天目山系，分布面窄，影響小。80年代后，浙江金華市、衢州市都有部分引種，生長良好。但仍局限于周邊相鄰的一些地區(qū)。從山核桃屬的分布看，在長江流域、海拔200－1000米山體，石灰性土壤應(yīng)該適種。因此，應(yīng)該進行較大范圍的引種試驗。
2、要加快山核桃良種化進程。
良種是積極發(fā)展山核桃，實現(xiàn)“一優(yōu)兩高”的物質(zhì)基礎(chǔ)。近幾年，山核桃嫁接獲得了突破，扦插也有了一定的進展，這些是山核桃良種化的關(guān)鍵技術(shù)，為山核桃良種化提供了技術(shù)保證。山核桃選優(yōu)工作也已經(jīng)展開。2001年浙江林學(xué)院山核桃研究所對山核桃產(chǎn)區(qū)進行了廣泛的選優(yōu)，目前已選取了95株優(yōu)株，并進行了登記。通過對果實、出籽率、籽百粒重、出仁率、出油率、粗蛋白、不飽和脂肪酸含量、K、Ca、Mg、Na等分析表明，山核桃個體間存在較大的遺傳差異。因此，還需加強山核桃的種內(nèi)優(yōu)株選擇，進行無性系遺傳測定，選育無性系良種。 同時，還需對山核桃屬進行種質(zhì)資源收集、遺傳多樣性研究及展開山核桃雜交育種。山核桃與薄殼山核桃的遺傳差異會產(chǎn)生雜交優(yōu)勢，通過育種程序?qū)﹄s種子代進行良種選育，目前初步試驗，山核桃X美國山核桃，山核桃果實普遍增大。
3、加強栽培模式的研究，形成與山核桃經(jīng)營相配套的栽培管理技術(shù)體系。 山核桃在歷史上屬于野生干果，絕大多數(shù)是由自然生長于雜灌木林中的野生幼苗、幼樹經(jīng)清除雜灌木撫育成林的，群眾無育苗、造林和撫育管理的習(xí)慣。因此現(xiàn)有的林分結(jié)構(gòu)不良，密度普遍偏大，樹干高聳，樹冠狹小，光照不足，產(chǎn)量不高。其次，山核桃從來沒人修剪，認為修剪后會導(dǎo)致樹桿死下幾個節(jié)間，任其自然生長，內(nèi)膛枝、不良生長枝不予清理，以致于良好的樹形難以形成。還有山核桃的授粉問題、水肥管理問題、套種、樹體矮化問題、提早結(jié)實問題等都需要加強對山核桃栽培模式的研究，提出一套與現(xiàn)代栽培相適應(yīng)的栽培管理技術(shù)體系，實現(xiàn)科學(xué)管理。
4、加強病蟲害預(yù)測預(yù)報及防治工作。
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)山核桃病蟲害十分嚴(yán)重，應(yīng)該開展病蟲害的預(yù)測預(yù)報，并指導(dǎo)農(nóng)民進行及時的防治。象花蕾蛆，在每年4月20日左右發(fā)生，及時預(yù)防保證了雌、雄花的正常發(fā)育，否則則可能顆粒無收。在病蟲害防治時，應(yīng)指導(dǎo)農(nóng)民選擇無毒或低毒低殘留量的農(nóng)藥，防止盲目用藥和生物激素類農(nóng)藥，確保山核桃的食品安全。
5、加強山核桃綜合利用的研究。
山核桃主產(chǎn)品都是以山核桃果核、果仁為原料進行加工的，果皮、果殼等都為廢棄物。在山核桃成分分析時，山核桃喜鈣、喜鉀，山核桃果皮內(nèi)有豐富的鉀，可以考慮果皮還山，也可以考慮作為山核桃專用肥的成分之一。另外，山核桃果皮具有毒性，是否可以考慮研發(fā)生物農(nóng)藥，增加山核桃的附加值。
6、建議盡快建立山核桃行業(yè)協(xié)會。
目前山核桃生產(chǎn)、加工中還存在盲目性及無序的競爭。據(jù)統(tǒng)計，臨安現(xiàn)有從事山核桃生產(chǎn)農(nóng)戶4萬多戶，山核桃加工企業(yè)221家，銷售從業(yè)人數(shù)達1802人，生產(chǎn)加工的規(guī)模普遍較小。山核桃減產(chǎn)時，不管山核桃成熟與否，采收普遍提早，價格上升，山核桃的質(zhì)量受到嚴(yán)重影響；當(dāng)山核桃大年時則拚命壓價，農(nóng)民出現(xiàn)增產(chǎn)不增收現(xiàn)象。因此依靠科技的意識、提高質(zhì)量創(chuàng)品牌意識很難建立起來。山核桃行業(yè)協(xié)會的建立，可將分散經(jīng)營的農(nóng)戶、加工企業(yè)聯(lián)結(jié)起來，有效拉長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，有效調(diào)整行業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟利益，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部的有序競爭。
（1）、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念。政府、企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)及時轉(zhuǎn)變“山核桃只有臨安有，臨安山核桃質(zhì)量最好”的觀念，只要是同緯度、同氣候、同土質(zhì)山核桃大多適宜生長，它對環(huán)境的敏感性已模糊化；充分認識“臨安是山核桃原產(chǎn)地、集散中心”的資源經(jīng)濟觀念所面臨的危機。
?。?）、加強集散中心。擴散基地、控制加工，加強產(chǎn)品加工中心、產(chǎn)品集散中心、技術(shù)研發(fā)中心、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心建設(shè)，應(yīng)該是今后臨安山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一條可行之路。山核桃基地向外擴散是不可阻擋的趨勢，只有維護和鞏固加工、集散中心的地位才是上策。鼓勵工商大資本投入到山核桃產(chǎn)業(yè)，培育能引領(lǐng)山核桃加工業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)；制定并嚴(yán)格執(zhí)行高質(zhì)量的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，全面實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)；嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，杜絕假冒、劣質(zhì)山核桃流入市場；開展檢測和認證，從嚴(yán)打擊危害食品安全的產(chǎn)品，規(guī)范市場。鼓勵山核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮協(xié)調(diào)、自律作用，有效調(diào)整行業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟利益，發(fā)揮在市場開拓、價格自律、維護競爭秩序上的作用。
?。?）、突出品牌建設(shè)。龍頭企業(yè)要強強聯(lián)合，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，集中力量打造2-3個國內(nèi)外知名、臨安山核桃的代言品牌，覆蓋各大市場。通過邀請專家、領(lǐng)導(dǎo)、客商進行生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面的學(xué)術(shù)研討，辦好山核桃節(jié)，到大城市召開山核桃展銷會等途徑進一步擴大臨安山核桃的知名度。
實際上，在政府行動之前，敏感的商家也已經(jīng)意識到了這個問題。據(jù)了解，除了傳統(tǒng)的“手剝山核桃”和“山核桃仁”這兩種產(chǎn)品外，已經(jīng)有企業(yè)在研究新的山核桃產(chǎn)品。
總而言之，臨安市山核桃產(chǎn)業(yè)的前景還是好的，發(fā)展?jié)摿薮?，只要政府加強對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展深層次問題的引導(dǎo)和研究，加強山核桃生產(chǎn)、加工以及銷售等各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管；如何在培育品牌、利用原產(chǎn)地標(biāo)志等方面，既重視市場的作用，又發(fā)揮政府的作用等。只要市政府及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利、環(huán)保、財政等有關(guān)部門要對山核桃發(fā)展規(guī)模進行適度調(diào)整，對山核桃主產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境進行調(diào)查評估，編制應(yīng)對方案，加大對水土保持、生態(tài)功能恢復(fù)、山核桃生態(tài)化經(jīng)營扶持力度，以林業(yè)增效、林農(nóng)增收，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展為目的；以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以低產(chǎn)、低效林改造為重點，以科技為支撐，突破良種苗木培育關(guān)，實施規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、良種化栽培，全面實施無公害、綠色生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，由數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變；大力推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)民組織化程度，實施龍頭帶動和名牌推動戰(zhàn)略，提高名優(yōu)干果產(chǎn)業(yè)的整體效益，全面改造提升名優(yōu)干果產(chǎn)業(yè)，探索建立和完善產(chǎn)品營銷體系，不斷延長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，最終實現(xiàn)臨安山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
參考文獻：
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