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　　說到臨安山核桃，大家都會想到超市貨架上如丸的堅果，堅硬的果殼包裹著香郁美味的果仁，這些是加工炒制過的成品，可以直接食用。那么，剛采摘下來的臨安山核桃是什么樣的呢？為了揭開這個疑問，小編最近趕到了臨安山核桃種植區(qū)臨安昌化島石鎮(zhèn)，最近，這里正在進行山核桃采摘。

　　在臨安一個很普通的山村，小編看到了堆積如山的果實，問過之后確定，這些就是山核桃的原果，跟平日所見的有不小的差別。據(jù)村民介紹，那一層黃綠色的物質(zhì)是山核桃殼，要用專門的機器去除它之后，才能得到山核桃籽，也就是我們平常所見的山核桃果。

　　據(jù)了解，在過去山桃桃專用去殼機出現(xiàn)之前，要去除這層黃綠色的果殼非常不易，只能得用一種跟磨盤一樣的器具（操作流程跟石磨無二，姑且稱之為“礱”）進行手工操作，經(jīng)過“礱”處理的山核桃，外殼與山核桃籽混雜在一起，得人工進行分選，工作量很大，很浪費時間，而且容易出現(xiàn)碎籽（即壓碎的果籽），造成損失。此外，臨安山核桃殼是有一定的毒性，會灼傷皮膚，是接觸的部位發(fā)黑（其實，撿山核桃時這種問題就很明顯，即使帶著手套也不能避免手指變黑）。當(dāng)然，這種問題不是很嚴(yán)重，過一段時間，皮膚會自然回復(fù)。
　　從機器中出來的果籽還需要投入水里，撈出浮起的扔掉（浮起的是空籽，沒有果肉），留下沉淀下去的。
 　　有了山核桃專用去皮機器之后，這個過程自然變得簡單了許多，雖然有些遺漏未完全剝離的果殼附著在果籽里需要篩選，但終究是輕松了不知多少倍，效率大大提高。最后，篩選出來的山核桃籽還要經(jīng)過晾曬，不然是要發(fā)芽的。曬干之后，才能送去炒制。
 　　說句題外話，剝離臨安山核桃殼也不是毫無用處，可以用來做肥料，也可以用來燒炭，據(jù)說很受國外市場歡迎，也可以用來抓魚，山核桃殼帶的汁液對魚類來說有很強的麻痹性，效果很好，當(dāng)然，會無染水源，不環(huán)保，不建議使用。

【小貼士】

　　2016年3月份曾有過一段持續(xù)低溫期，后來臨安山區(qū)雨量也不是很充足，影響了山核桃的成長，使得山核桃成熟期推遲，在約定成俗的日子（白露，9月8日）未能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，為保護農(nóng)戶利益，特別推遲到了11日才開桿，因此，今年成為臨安山核桃史上一個特例。

剛剛收購來的山核桃果實。

山核桃鮮果現(xiàn)金交易

第一道工序，將山核桃鮮果導(dǎo)入機器，進行去皮加工

第一次去皮后的山核桃籽

第二道工序，再一次去皮。

第三道工序，去皮的山核桃進入水桶，通過山核桃的沉浮分揀，去除“空籽”。

第四道工序，人工分揀，挑出帶皮的山核桃返回去皮程序。

將成品山核桃籽裝袋，粒粒皆黃金，粒粒皆辛苦。

準(zhǔn)備儲運的山核桃籽。

自家門口的山核桃加工現(xiàn)場

加工后的山核桃皮將被運往田間地頭，集中堆放發(fā)酵后作為有機肥