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讓人翹首以盼的臨安山核桃仁，終于要來啦！自帶一股奶香，不用剝殼，口口酥脆。

山核桃仁好吃的關(guān)鍵是什么？

兩個字：新鮮。

早在節(jié)氣白露到來之前，他們已經(jīng)駐守在島石鎮(zhèn)銀坑村山下。

從開桿到出貨至少要花上5天時間，所以今年第一批新貨至少得11號之后才能收到。

之前推薦山核桃仁，發(fā)現(xiàn)市場很混亂：很多無良廠家為了降低成本，用陳籽、壞籽充數(shù)。

因為是當季新貨，每一顆都鮮香飽滿、酥脆十足。

少鹽少糖的山核桃仁，保留了山核桃原本的味道，沒有黏黏的糖漿和油耗味。

因為沒有防腐劑和其它添加，孕婦和小孩都能放心吃。

滿滿一大罐，不用剝殼，抓起一把就往嘴里塞，爽極了。

今年是山核桃小年，加上上半年降雨過多，比去年減產(chǎn)了30%，山核桃漲價了不少。

但我們是提早就和品牌方預定好了，所以售價不變。

不用剝殼現(xiàn)拿現(xiàn)吃！少糖少鹽不齁嗓； 來自中國山核桃之都——臨安，正宗地道風味； 頭批新貨，新鮮看得見。

會吃山核桃的都知道，浙江臨安產(chǎn)的至為出名。

這里種植歷史已超500多年，山核桃果肉飽滿、口感香脆。

▲為【臨安山核桃】做過專題報道

開竿那天，大大小小的山核桃樹上，都是揮動長竹竿的村民，樹下老婦、小孩彎著腰撿，熱鬧無比。

胡叔打山核桃已有三十多年，從青年到現(xiàn)在快60歲。

清晨時分，胡叔就領(lǐng)上小隊整裝待發(fā)上山開桿。

20個年頭以上的山核桃樹，有著至少12米的高度。

打山核桃是不僅僅是體力活，也是個極危險的活，樹枝搖搖晃晃，每更換一個姿勢都要特別小心。

撿山核桃也很累人，有些落在石縫里、山澗中，要仔細排查。

有的坡度甚至達到60°，一天下來腰都直不起來。

撿好的山核桃裝進麻袋，從山上運下來只能靠一根扁擔，一定不能快，要不然人、山核桃都得翻下山。

感謝山神護佑，今年的山核桃又平安采摘了。

就像孫悟空歷經(jīng)八十一難，這款山核桃也要經(jīng)歷采摘、篩選、熬煮、炒制等近20道工序。

下面撿幾個重要的說下：

◎ 曬核桃 ◎

剛摘下來的山核桃，先要用機器去殼，平鋪在大操場上曬干，曬夠整整3個日頭。

▲有的商家只曬一兩個日頭

雖然水分多賣的價高，但味道就沒那么香

◎ 剝核桃 ◎

市面上的核桃仁，都聲稱是手剝的，但其實內(nèi)行人都知道：

手剝?nèi)斯べF耗時長，機器敲出來的基本都是整顆，損耗率低，更加衛(wèi)生。

光是去殼就要經(jīng)過大概8道機器。

最后出來的山核桃仁，整粒且不帶一點殼！

敲碎后的山核桃仁，再進行一次分揀，把肉癟、黑空的都剔除。

每一步都很仔細，只為讓大家吃到真正好的。最后100斤只剩下約36斤，珍貴得很。

◎ 炒核桃 ◎

重頭戲來了，接來下山核桃就要歷經(jīng)祛麻、攤涼、熬煮、烘烤等環(huán)節(jié)。

之后由10年以上經(jīng)驗的老師傅，倒入鍋中，加入鹽糖翻炒，別的調(diào)料一點都不放，水干了就出鍋。

山核桃在炒制之后，烘干晾涼。

你以為這樣就結(jié)束了嗎？并沒有。烘干后還需人工開始最后一輪篩選，有黑斑的都要一一挑出來。

再用篩孔大于4毫米的篩子將6%~8%的碎仁篩出，力求讓大家吃到完整、酥脆的山核桃果仁。

想想這數(shù)十道工序里的加工費，也難怪品質(zhì)好的山核桃仁，價格也居高不下。

不像市面上其他的核桃仁，一罐恨不得1/3都是碎末。

逢食只選取完整的大顆粒果仁，碎末、碎仁通通不要。

▲Tips：運輸中的磕碰，會產(chǎn)生少量核桃仁碎粒

而且原產(chǎn)地直供，方便把控品質(zhì)，也免掉中間商溢價。

作為一款養(yǎng)生小零食，山核桃營養(yǎng)價值自然不必多說，蛋白質(zhì)和氨基酸含量很豐富。

超級適合孩子吃，再嘴刁的小朋友，吃完也會變成真香現(xiàn)場。

也很適合老人，買給父母吃也不錯呀~

平常家里、辦公室或外出都能備幾罐，好吃又扛餓，還不擔心發(fā)胖。

順便給大家一個小小的tips，試試早餐時食用。拌酸奶真的非常好吃！還能彌補早餐的品種單一。

平時在家刷劇看電影，來一罐，順手咔嚓咔嚓，還不用剝殼。

這次還推出了適合送禮的禮盒裝，送朋友、送長輩、送貴人倍有面子。