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　　臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。截至2011年，目前杭州市山核桃種植面積超過(guò)80萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過(guò)23億元，臨安有大小山核桃加工企業(yè)200多家，年加工能力突破3萬(wàn)噸，從業(yè)人員9.2萬(wàn)人。在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(guó)(臨安)山核桃文化節(jié)暨山核桃采摘開竿儀式”上，中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)宣布授予臨安市“中國(guó)山核桃之都”、島石鎮(zhèn)“中國(guó)山核桃第一鎮(zhèn)”稱號(hào)。山核桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為臨安農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收致富的主要渠道和新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。目前，臨安山核桃成林面積已達(dá)46萬(wàn)畝。     

　　 山核桃，是臨安市之瑰寶，名冠江南。這里擁有種植山核桃600年的歷史。本省淳安、安吉、桐廬諸縣及安徽、湖南、貴州等省雖也有之，然以產(chǎn)量之多，品質(zhì)之佳當(dāng)首推臨安，可說(shuō)是鰲頭獨(dú)占。我市山核桃分布于昌北區(qū)的島石、仁里、新橋、呼日、魚跳，昌化區(qū)的順溪、洲頭、吉口、馬哨、湍口、龍崗、石瑞，於潛區(qū)的橫路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。太陽(yáng)、西天目，東天目、楊嶺、臨目、青云諸鄉(xiāng)也有所產(chǎn)，而以昌化、昌北兩區(qū)最為集中，故稱 “昌化山核桃”。     

　　 山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個(gè)種，中國(guó)為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。       

　　 山核桃又叫小胡桃、小核桃，生長(zhǎng)在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū)，主要分布于浙西北天目山區(qū)，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露 前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國(guó)干果中品味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種之一。       

　　 山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。   除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。     

　　 山核桃作為商品，其價(jià)格隨銷量之增大而上漲。據(jù)資料佐證，1936年每市擔(dān)山核桃農(nóng)民的出售價(jià)，昌化為大洋8元，相等于1擔(dān)白米的價(jià)格。1937年升為17元，仍與1擔(dān)白米價(jià)格相等；1940年，白米與山核桃還保持同價(jià)，為30元。1941年，米價(jià)漲至60元，而山核僅至35元，折合白米58斤余。此后多年，直至解放前夕巳無(wú)法用幣值表示，同大米的比價(jià)大體保持一比一的水平。解放以后1950年定價(jià)舊幣9萬(wàn)元(折9元)以后比價(jià)差距逐漸拉大，實(shí)行新幣制后，昌化價(jià)為14元至16元。1957年升至20元(昌北為15元5角)，可換中白米 (每擔(dān)價(jià)9元9角)220余斤。1959年提高為25元，以后絡(luò)續(xù)提高至40余元，取消統(tǒng)購(gòu)前的一年(1981年)為每擔(dān)65元。近幾年價(jià)格逐年升高，議價(jià)從1982年的75元，1983年83元，1984年95元， 升至1985年的103元(最高達(dá)110元)。從商品利用上、也逐漸成單純的干果發(fā)展成糖果、糕點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食品，并有五香、奶油、多味等諸種風(fēng)味面市。