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　　說(shuō)到臨安山核桃，大家都會(huì)想到超市貨架上如丸的堅(jiān)果，堅(jiān)硬的果殼包裹著香郁美味的果仁，這些是加工炒制過(guò)的成品，可以直接食用。那么，剛采摘下來(lái)的臨安山核桃是什么樣的呢？為了揭開(kāi)這個(gè)疑問(wèn)，小編最近趕到了臨安山核桃種植區(qū)臨安昌化島石鎮(zhèn)，最近，這里正在進(jìn)行山核桃采摘。

　　在臨安一個(gè)很普通的山村，小編看到了堆積如山的果實(shí)，問(wèn)過(guò)之后確定，這些就是山核桃的原果，跟平日所見(jiàn)的有不小的差別。據(jù)村民介紹，那一層黃綠色的物質(zhì)是山核桃殼，要用專門的機(jī)器去除它之后，才能得到山核桃籽，也就是我們平常所見(jiàn)的山核桃果。

　　據(jù)了解，在過(guò)去山桃桃專用去殼機(jī)出現(xiàn)之前，要去除這層黃綠色的果殼非常不易，只能得用一種跟磨盤一樣的器具（操作流程跟石磨無(wú)二，姑且稱之為“礱”）進(jìn)行手工操作，經(jīng)過(guò)“礱”處理的山核桃，外殼與山核桃籽混雜在一起，得人工進(jìn)行分選，工作量很大，很浪費(fèi)時(shí)間，而且容易出現(xiàn)碎籽（即壓碎的果籽），造成損失。此外，臨安山核桃殼是有一定的毒性，會(huì)灼傷皮膚，是接觸的部位發(fā)黑（其實(shí)，撿山核桃時(shí)這種問(wèn)題就很明顯，即使帶著手套也不能避免手指變黑）。當(dāng)然，這種問(wèn)題不是很嚴(yán)重，過(guò)一段時(shí)間，皮膚會(huì)自然回復(fù)。
　　從機(jī)器中出來(lái)的果籽還需要投入水里，撈出浮起的扔掉（浮起的是空籽，沒(méi)有果肉），留下沉淀下去的。
 　　有了山核桃專用去皮機(jī)器之后，這個(gè)過(guò)程自然變得簡(jiǎn)單了許多，雖然有些遺漏未完全剝離的果殼附著在果籽里需要篩選，但終究是輕松了不知多少倍，效率大大提高。最后，篩選出來(lái)的山核桃籽還要經(jīng)過(guò)晾曬，不然是要發(fā)芽的。曬干之后，才能送去炒制。
 　　說(shuō)句題外話，剝離臨安山核桃殼也不是毫無(wú)用處，可以用來(lái)做肥料，也可以用來(lái)燒炭，據(jù)說(shuō)很受國(guó)外市場(chǎng)歡迎，也可以用來(lái)抓魚(yú)，山核桃殼帶的汁液對(duì)魚(yú)類來(lái)說(shuō)有很強(qiáng)的麻痹性，效果很好，當(dāng)然，會(huì)無(wú)染水源，不環(huán)保，不建議使用。

【小貼士】

　　2016年3月份曾有過(guò)一段持續(xù)低溫期，后來(lái)臨安山區(qū)雨量也不是很充足，影響了山核桃的成長(zhǎng)，使得山核桃成熟期推遲，在約定成俗的日子（白露，9月8日）未能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，為保護(hù)農(nóng)戶利益，特別推遲到了11日才開(kāi)桿，因此，今年成為臨安山核桃史上一個(gè)特例。

剛剛收購(gòu)來(lái)的山核桃果實(shí)。

山核桃鮮果現(xiàn)金交易

第一道工序，將山核桃鮮果導(dǎo)入機(jī)器，進(jìn)行去皮加工

第一次去皮后的山核桃籽