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　　山核桃仁  山核桃仁（Carya cathayensis Sarg.）屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁屬(Carya)植物。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種。 山核桃仁屬核桃科山核桃屬,為落葉喬木,樹皮光滑,幼樹時(shí)青褐色,老樹皮白色,裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。
　　幼年期生長(zhǎng)緩慢,3年生以后生長(zhǎng)加快.一般6～7年開始結(jié)果,20年以后進(jìn)入盛果期.結(jié)果大小年十分明顯,主要原因是營(yíng)養(yǎng)不足,結(jié)果大年枝梢生長(zhǎng)細(xì)弱,次年抽發(fā)新梢不能形成雌花而變?yōu)樾∧辍?nbsp; 分布區(qū)域  我國(guó)山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國(guó)，歙縣，績(jī)溪，旌德等縣。浙江省近年種植面積約25.05萬畝，總產(chǎn)6300噸，占全國(guó)山核桃總產(chǎn)的85%，而主產(chǎn)在臨安縣。
　　栽培意義  山核桃種仁味美可食，含蛋質(zhì)7.23%，含油率48%～53%，多者達(dá)69%，每百公斤堅(jiān)果可榨取高級(jí)食用油及工業(yè)用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。   山核桃具有耐陰，對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，是荒山坡營(yíng)造經(jīng)濟(jì)林的良好樹種，還具有開花期遲，收獲期早，結(jié)果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運(yùn)可遠(yuǎn)銷，山核桃壽命長(zhǎng)，一經(jīng)種植，可多年收獲。 栽培特點(diǎn)  山核桃是風(fēng)媒花，在雌雄花器和開花期間，多陰雨，氣溫低于10℃，或降溫幅度大，對(duì)傳粉坐果極不利。山核桃樹高大，干性強(qiáng)，頂芽及附近芽易抽生，中下部萌發(fā)力弱，為促幼樹早結(jié)果，對(duì)骨干枝可適當(dāng)短截。為管理方便，通常在進(jìn)入盛果期(10～15年)去頂，控制樹高在5米左右。   山核桃屬深根性果樹，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
　　繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進(jìn)行，但春植宜早莫遲。 主要種類  
　　1.形態(tài)特征   山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右，皮光滑，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片。堅(jiān)果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經(jīng)脫澀后味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。