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　　本月初，2015杭州第二屆國(guó)際食材節(jié)上，一張長(zhǎng)長(zhǎng)的龕桌，福壽雙全屏風(fēng)、老式座鐘、煤油燈，和毛主席石膏像等依次陳列，竹篾籃子裝著米面饃糕，和一壇子老酒供在桌前。龕桌前一張八仙桌，兩張?zhí)珟熞危郎蠑[“十碗八碟”，青花瓷大碗大碟里裝著山核桃、火烘魚(yú)、天目筍，土雞和麻鴨等等，琳瑯滿(mǎn)目的寧國(guó)農(nóng)家菜肴吸引著眾人紛紛駐足品鑒。

　　山核桃收獲季   吃“十碗八碟”農(nóng)家宴

　　據(jù)策劃此“十碗八碟”農(nóng)家豐收宴的527美食網(wǎng)創(chuàng)始人余鴻亮先生介紹，“十碗八碟”豐收宴是種古老的寧國(guó)名筵。寧國(guó)與古徽州地區(qū)一衣帶水，在寧國(guó)地域，尤其靠近天目山一帶的農(nóng)家，白露過(guò)后，家家戶(hù)戶(hù)都要請(qǐng)人幫忙采摘山核桃，鄰幫鄰，親幫親，豐收過(guò)后，淳樸的鄉(xiāng)里人家都要辦上一場(chǎng)酒席來(lái)答謝、款待親鄰，慶祝山核桃豐收。

　　“十碗八碟即農(nóng)家用來(lái)招待親朋好友的流水席，它不僅是一種宴席，更是一種寧國(guó)民俗文化?！庇嘞壬f(shuō)，按舊式的規(guī)矩，堂屋正中間擺上八仙桌，四面各一條長(zhǎng)寬板凳，每桌八人，親朋好友按賓客主次、長(zhǎng)幼老少入座。十碗八碟輪流上桌，村里鄉(xiāng)鄰開(kāi)始呼三喝四，劃拳猜令，好不熱鬧。十碗八碟之由來(lái)，無(wú)非取“十全俱足”“八抬八托”等有吉兆的諺語(yǔ)，寓意著家庭興旺，子孫繁昌。

　　從余先生那了解到，“十碗八碟”上菜擺菜的順序也是極講究的。頭道菜必?cái)[上農(nóng)家土雞，最后一道菜是紅燒全魚(yú)，寓意著“吉慶有余”。一大碗福滿(mǎn)農(nóng)家大發(fā)肉加豐字包必不可少，它代表著農(nóng)家祈望福滿(mǎn)多財(cái)、五谷豐登的樸素愿望；一碗大獅子頭醬香濃郁，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓；一大碗農(nóng)家炒粉絲為宴席錦上添花，是鄉(xiāng)親鄉(xiāng)鄰常來(lái)常往長(zhǎng)長(zhǎng)久久的美好祝福。不過(guò)，他說(shuō)，十碗八碟葷素菜肴也隨季節(jié)、條件變化，選用不同的食材，但干果中瓜子、花生不能變。因?yàn)閷巼?guó)方言中的“瓜”與“加”，“生”與“孫”同音，寓意添丁生子，福澤綿長(zhǎng)。

　　推陳出新   意在挖掘?qū)巼?guó)土菜文化底蘊(yùn)

　　“十碗八碟”分別是手剝山核桃、生生不息、添子加丁、寧國(guó)府酥糖、農(nóng)家山芋條、醬香老土鴨、香酥火烘魚(yú)、手剝天目筍、板栗燒土雞、農(nóng)家炒粉絲、八方招財(cái)手、核桃仁銀耳羹、福滿(mǎn)農(nóng)家大發(fā)肉和豐字包、慶豐收一品鍋、金玉滿(mǎn)堂、農(nóng)家大團(tuán)圓、年年有余、農(nóng)家豐收飯。憑著這“十碗八碟”，寧國(guó)市美食協(xié)會(huì)在此次國(guó)際食材節(jié)的烹飪大賽中力拔頭籌，榮獲皇家五星鉆石獎(jiǎng)，據(jù)了解，此獎(jiǎng)項(xiàng)也是大賽最高團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)。參展當(dāng)天，這些來(lái)自寧國(guó)的山水菜肴被觀宴者圍得水泄不通，香港名廚，有著香港“食神”之稱(chēng)的戴龍亦帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前來(lái)參觀。