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　　 購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質，不能食用。   山核桃的產(chǎn)地是臨安的最好，這里的核桃殼比較薄，肉質比較飽滿，口味更為香脆，但要分辨出山核桃的產(chǎn)地一般的人是很難做到的，哪怕你是在當?shù)刭徺I，也要多長個心眼。